|
烟台大樱桃知识分享：这些吃樱桃的知识，你知道吗？烟台大樱桃 美早大樱桃 黑珍珠大樱桃 红灯大樱桃 水晶大樱桃 在享受美味新鲜樱桃的同时，樱桃的营养价值、储存方法也成了市民们关注的热点。那么，挑选什么样的樱桃营养价值更高？有糖尿病、消化道系统疾病的人，如何吃樱桃才能更加安全？樱桃如何储存才能既保持好的口感，又最大限度地保留营养呢？昨日，记者采访了大连相关营养学和植物学专家，他们对市民们关心的问题进行了详细解答。
自制樱桃小食品延长食用期 有什么好办法能让樱桃可以保存起来呢？大连职业技术学校营养教研室主任罗冰表示，樱桃通过低温、气调、减压等现代保鲜技术可以延长保鲜期，但普通老百姓买多了的樱桃除了放冰箱，没有其他特别好的保鲜办法。不过把樱桃加工成小食品，就可以存放几个月了。 比如，樱桃罐头。首先去掉果柄，尽量防止蒂部破裂。然后进行预煮，根据成熟度大概煮2分钟左右，把破烂的樱桃弃掉，沥干。烧开一锅糖水，按5:1的比例加糖。将樱桃和糖水灌入一个罐头瓶，糖水没过樱桃，距离瓶口至少1厘米，上锅蒸5分钟，出锅时趁热拧紧瓶盖。冷却后就可以放冰箱了，通常可以存放1~2个月。 “很多人担心，樱桃皮破裂后，会加快氧化速度，影响樱桃的营养价值。其实，樱桃本身含有维生素C水平比较高，这可以延缓樱桃的氧化速度，”罗冰提醒市民，在加工的过程中，一定要注意卫生环境，比如，制作樱桃罐头时，装樱桃的器皿最好要经过高温消毒等，否则会大大缩短樱桃保质期。 糖尿病不能吃樱桃？烟台大樱桃 美早大樱桃 黑珍珠大樱桃 红灯大樱桃 水晶大樱桃 面对着可口的樱桃，市民刘女士却非常苦恼，“自己有糖尿病，不敢随便吃。”那么，有糖尿病、消化道疾病的患者能不能吃樱桃呢？ 罗冰解释，樱桃的甜味主要是因为果糖含量高，是属于升糖指数偏低的水果，只要科学地吃，樱桃对糖友来说并不是洪水猛兽。大医一院内分泌科副主任邢倩解释，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。血糖指数>70为高升糖指数食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，转化为葡萄糖的速度快，血糖迅速升高；血糖指数<55为低升糖指数食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成，使血糖不致于飙升。用血糖指数的概念来看，许多水果的值并不是很高，并不是我们想象的那样，吃水果以后血糖就会升得很高。罗冰给记者看了一组材料，樱桃的升糖指数只有22，指数明显低于馒头、米饭、薯类等食物，完全适合糖尿病患者食用，可每天食用200克左右。另外，对于有消化系统疾病的患者来说，因樱桃本身含有不少酸性成分和纤维素，吃多了，的确容易让消化道黏膜受到刺激，“这类患者尽量选在餐后吃樱桃。” 红樱桃比黄樱桃营养价值更高？烟台大樱桃 美早大樱桃 黑珍珠大樱桃 红灯大樱桃 水晶大樱桃 罗冰说，不知从什么时候开始，樱桃变成了高铁补血、高维生素C、美容的高档营养水果。其实，樱桃含铁量只有0.2mg/100g，这样的含铁量其实只有苹果的1/3，甚至不如西瓜含铁高，更没法跟猪肝（22.6mg/100g）比了。因此，樱桃高铁、补血只是一个传说。另外，樱桃的维生素C含量为10mg/100g，虽然比苹果（4mg/100g）高一些，但是也远不及葡萄（25mg/100g）或者柑橘（28mg/100g），甚至都比不上新鲜土豆。 不过，樱桃中有一种营养成分的价值非常高，就是“花青素”。“花青素有抗氧化作用，能保护心脑血管、抗肿瘤，对保护健康的意义很大。”罗冰强调，花青素一般存在于颜色比较深的水果和蔬菜中，因此，在挑选樱桃时，除去口感因素外，可以尽量挑选那些深红、深紫色的樱桃，这些樱桃中的花青素含量更高，可能比那些黄色的樱桃更有营养价值。 烟台大樱桃 美早大樱桃 黑珍珠大樱桃 红灯大樱桃 水晶大樱桃 果园直发 详细请了解 18553523915 |
