烟台大樱桃知识分享：樱桃核害人是真是假？

烟台大樱桃即将上市，一段名为《5颗樱桃核，就可要人命!》的视频却在网上被疯狂转发。

视频中，江西赣州一名女子吃了大樱桃后感觉肚子疼痛、呼吸困难。送医后，医生发现该女子并非简单的食物中毒，而是“氰中毒”，原因是她吃大樱桃时不慎咬碎了樱桃核。视频中一位专业人士称，因为樱桃核中有氰苷，吃下樱桃核后，氰苷会和胃酸反应生成剧毒的氢氰酸。无独有偶，网上还流传一篇题为《吃了5颗樱桃 中毒后昏倒》的文章。文章称，五颗樱桃核的核仁就能把一个成年人给毒趴下。

大樱桃核真的有这么毒?上海交通大学农业与生物学院教授、樱桃专家张才喜告诉记者，“5颗樱桃核毒死人”的说法纯属无稽之谈。

他解释，氰苷主要存在于某些豆类、核果和仁果的种仁以及木薯的块根等植物体中。例如，杏、樱桃、桃、李、梨等的果肉鲜美无毒，但其种仁、叶、芽等含有氰苷。氰苷会和胃酸反应的确会生成剧毒的氢氰酸，中毒的症状包括心律紊乱、肌肉麻痹和呼吸窘迫。但是，单个樱桃核仁中的氰苷含量极低，基本可以忽略不计。

为便于理解，张才喜做了一个简单的计算：一颗樱桃核重约0.4克，其中核仁重约0.08克，它产生的苦杏苷经催化可形成0.17%氰苷，即一颗樱桃核仁最多可产生0.136毫克氰苷。而一个体重为50公斤的成年人摄入50毫克的氰苷后会中毒身亡。也就是说，这人得一次性吃下至少370颗樱桃核仁才有可能中毒身亡。

张才喜补充，山东大樱桃大樱桃核很小，外部是一层坚硬的壳，不容易嚼碎，也难消化。吃樱桃时，如果不小心误吞下一两颗樱桃核，也根本不用担心，因为第二天它们就会随粪便排出。他告诉记者，美国、德国和日本都曾举办过一项受人欢迎的“奇葩”大赛——吐樱桃核大赛，谁把樱桃核吐得远就能夺冠。比赛中，难免有些选手会不慎将樱桃核吞入腹中，但从来没有因此中毒的案例。

如果您想尽量避免吞下樱桃核，用刀切法去樱桃核又很费时，该怎么办呢?网络居家达人有妙招，可以用吸管或者筷子，直接将核捅出来，接着，就放开肚子吃烟台大樱桃吧。

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