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村里小芳:舌尖上美食-海阳普罗旺斯西红柿

舌尖上美食-海阳普罗旺斯西红柿

2021年7月25日   星期日   16:36   海阳西红柿  海阳水果  海阳特色

中国拥有众多的人口,也拥有着最丰富多元的自然景观——高原、山林、湖泊、海岸线。这里的地理和气候的跨度多,有助于物种的形成和保存,任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。人们采集、捡拾、挖掘、捕捞,为的是得到这份自然的馈赠。穿越四季,我们即将看到美味背后人和自然的故事。

西红柿(Tom ato)又名西红柿、洋柿子,古名六月柿、喜报三元,属于茄科茄属植物。原产于秘鲁和墨西哥,最初称之为“狼桃”。果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成西红柿酱、汁或整果罐藏,是全世界栽培最为普遍的果菜之一。中国各地普遍种植,栽培面积仍在继续扩大。

烟台海阳,一个不是特别起眼的城市。四面环山,远离城市的喧嚣,却是中国首批17个国家级旅游度假地,阳光照射充足,沙土土质,透气性好,特别适合西红柿的生长。烟台市海阳市更是以冬无严寒、夏无酷暑的气候,成为了普罗旺斯西红柿在国内的首个试验田,也正是这种得天独厚的地理环境,养育出了口感与健康并存的普罗旺斯西红柿。

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西红柿的品质要求:一般以果形周正,无裂口、无虫咬,成熟适度,酸甜适口,肉肥厚,心室小者。宜选择成熟适度的西红柿,不仅口味好,而且营养价值高。西红柿含的“西红柿素”,有抑制细 菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。

 

普罗旺斯西红柿凭借着沙而不空、皮薄肉厚的特点,广受消费者的喜爱。绿色有 机的种植方式,保障了消费者的健康。由于该品种种植标准严格,成本投入比较大,因此售价要略高于市面上的普通西红柿。

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关于西红柿打不打催熟剂的问题,老生常谈了,在这里我想通过我的经验分享给大家,在购买西红柿的时候一定要注意观察西红柿的“屁 股”,拨开柿子果蒂看到没有“绿色”,就是自然成熟的,否则很有可能就是用了催熟剂,我的小窍门仅供参考。

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