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山东大樱桃知识分享：水果味月饼里并没有水果！2018年9月5日 临近中秋，月饼销售进入旺季。在超市的月饼货架上，各种水果味的月饼应有尽有，有哈密瓜、凤梨、水蜜桃、草莓、葡萄……，可你知道吗，这些水果味的月饼，其实都是“冬瓜陷”。
水果味月饼可不是水果月饼呦~~ 月饼馅料中果肉含量超过25%才能叫水果月饼，低于此标准则为水果味月饼，而市面上的水果味月饼，多是“冬蓉+食用香精”制成，而有的莲蓉月饼也可能是“豆蓉”。 用冬瓜蓉做基料做水果味馅料，不算是秘密，很多企业都是这么做的。去超市买月饼的时候也不难发现，大部分月饼的包装上都标有详细的馅料成分，水果味月饼主要配料几乎都是冬瓜蓉。真所谓水果味月饼不见水果，只见“冬瓜”。 为什么冬瓜成为了水果味月饼的“万能替身”？ 之所以选择冬蓉做基料，主要是冬瓜纤维含量高，做出来的月饼口感比较好。 |
